Aceite de oliva virgen. Diferencias y tipos

Existen varios tipos de aceite de oliva virgen siendo el extra el de mayor calidad

El mundo del aceite de oliva virgen  implica el conocimiento de una serie de términos y diferenciaciones que harán que podamos distinguir entre un aceite de mayor calidad y otro de menos sin que nos engañen.

Según su composición podemos diferenciar varios tipos de aceite:

Monovarietal: Obtenido a partir de una sola variedad de aceituna (arbequina, picual, cornicabra..)

Blend o Coupage: Producido a partir de diversas variedades.

Según su calidad podemos diferenciar los siguientes tipos de aceite:

Aceite de oliva “Virgen” es el producto obtenido de las aceitunas exclusivamente por procedimientos mecánicos, bien por presión o bien por centrifugación, y por lo tanto sin la aplicación de ningún proceso químico (habitualmente disolventes).

Este proceso puede dar origen a varios tipos de aceite de oliva “Virgen”:

• Aceite de Oliva Virgen Extra : 

Sinónimo de máxima calidad, es aquel que conserva intactas todas sus características sensoriales y propiedades para la salud. Se puede considerar zumo de aceitunas sin aditivos ni conservantes, ha de tener una acidez menor de 0,8% (0,8 g por cada 100 g de Aceite de Oliva) y presentar unas características sensoriales agradables e identificables.

La puntuación organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe ser igual o superior a 6,5 puntos.

*En Iberic Box sólo se comercializa aceite de oliva virgen extra monovarietal y por tanto su grado de acidez siempre es inferior al 0,8%, siendo uno de los zumos de aceitunas mejores del mercado*

                   

• Aceite de oliva virgen: 

Buenas (no excelentes) cualidades organolépticas y con un grado de acidez máximo de 2º. Se puede comercializar con la denominación “Aceite de oliva Virgen”.

• Virgen lampante: 

No se comercializa, se ha de refinar y su producto se mezcla con cualquiera de las tres categorías superiores, aunque lo más habitual es que se mezcle para su comercialización con el anterior de esta lista, y los dos primeros se destinen a su venta directa.


¡¡No os perdáis este divertido vídeo en el que una niña pregunta a su madre en la cocina!! ¿Qué quiere decir virgen?